cabernet sauvignon red wine

 

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon

 

 

前一陣子買了一瓶紅酒, 現在才找到開瓶器,

cycles gladiator cabernet sauvignon是我第一次喝,還滿好喝的

google 一下這家廠商

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特 色：此款佳釀饒富覆盆莓果及咖啡香氣，層層深色果肉包裹著丹寧口感

 

 

Cabernet Sauvignon。
有一說法是: 這名字是因為他是Cabernet franc跟Sauvignon blanc雜交而得到的品種。
如果嫌繞口難念，可簡稱為Cabernet，果農或酒保常更簡單地稱為Cab。
Cabernet 可以說是釀酒葡萄中最複雜最豐富的一個品種。
它的果皮很厚，果粒是所有釀酒葡萄中最小的。
厚果皮跟小果粒帶來很豐富的化學物，
而葡萄酒最重要的就是這些決定氣味跟口味的化學物，
因此先天上， Cabernet這個品種本身的天賦資源就比其它種葡萄要高。
所以，如果一切得當，Cabernet是葡萄酒中最強烈、最飽滿、最複雜的酒，
是葡萄酒所能提供酒客最極致的感官享受。
現在一般公認，Cabernet不僅是紅酒之王，也是葡萄酒之王。
法國波爾多有所謂的五大酒莊，所釀的酒可說世界第一級。
其中四個，他們的紅酒便主要是用Cabernet釀的。
Cabernet Sauvignon的氣味主要是厚重濃郁的果香系或木香系或香料系。
其中最主要也幾乎都跑不掉的是黑醋栗(currant)或櫻桃或紫羅蘭的氣味，
另外視產區不同，可以有香草、李子、茴香、巧克力、檜木、皮革、橡木等味道。
然後入口時，十之八九會感覺到單寧酸(tannin)的那種特別的澀味還有一些的酸味。
這單寧酸可硬可軟、可濃可淡，Cabernet要釀好，最重要的就是要調治這單寧酸。
最佳狀況是單寧酸濃重深迴但卻又要溫厚華順，
所以那些好的Cabernet常常要在橡木桶裡至少躺上二三年(所以價錢才那麼貴)，
等單寧酸被馴服了一些些，不再那麼澀口割喉之後，才裝瓶拿出來賣。
剛出廠時，還常不是最佳品飲時機，通常五至十年後單寧酸才會變的圓渾融厚。大部份的酒廠都把Cabernet混上其他葡萄品種所釀的紅酒。如此一來，就可以沖銷一些Cabernet的濃厚單寧酸，也增加複雜感。法國波爾多地區(Bordeaux)，Cabernet 一般來說不會單獨釀成紅酒，常混合Merlot、Cabernet Franc、或Petit Verdot等其他紅葡萄酒。澳洲的Cabernet是混合Syrah。在加州，如果要標示成為Cabernet Sauvignon，則Cabernet至少須要佔75%。很多加州酒廠如Heitz、Caymus、Chateau Montelena非常有勇氣，願意與這單寧酸纏鬥，生產百分百的Cabernet Sauvignon。釀成的酒，好不好喝就得看釀造技術、陳年效果、與個人口感了。但不少加州酒廠成績相當好，可說是列入世界Cabernet第一流。

追溯卡Cabernet Sauvignon(簡稱CS)葡萄品種的最源頭，似乎已經不是最重要的事了。人們都說她的原鄉，來自法國西南的波爾多產區。性喜溫暖氣候的C.S.，也因為石礫土壤之優沃條件(排水性高)，得以發展出傲世的品質。尤其是西北區的美多克Medoc，東南區的格拉夫(Graves)，以及較東邊之Bergerac等，都可以發現大量種植的C.S.葡萄。

來源

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608052904163